Компания CVS Consulting в рамках проекта "Молочное здоровье", направленного на продвижение российских производителей высококачественных молочных продуктов, провела опрос потребителей молока и молочной продукции. Опрос преследовал цель определить уровень осведомленности потребителей относительно свойств молочной продукции.

Полученные данные показали, что 54 процента москвичей предпочитают покупать стерилизованное молоко с длительными сроками хранения. При этом, лишь 26 процентов респондентов знают, что главное отличие пастеризованного молока от стерилизованного заключается в температуре обработки. А 17 процентов респондентов уверены, что отличие состоит в натуральности, 8 процентов - качестве, 11 процентов потребителей не видят отличий, а 21 процент затрудняются ответить вовсе. Незнание одной из основных характеристик молока, указываемой наравне с жирностью на каждом пакете, говорит не только о потребительской неграмотности, но и рождает ряд потребительских мифов: стерилизованное молоко качественнее - 56 процентов, пастеризованное - натуральнее - 53 процента и так далее. О плохой осведомленности покупателей молочной продукции говорит и тот факт, что 71 процент респондентов убеждены, что покупают молоко без содержания сухого молока. При этом, почти вся молочная продукция, представленная сегодня на рынке, по технологическим требованиям изготавливается с добавлением сухого молока. Несмотря на такое несоответствие потребительских приоритетов и существующего предложения, 91 процент опрошенных удовлетворены выбором молока в Москве. Это говорит о том, что современный потребитель молочной продукции не в состоянии сделать осознанный выбор при покупке.

Анализ данных опроса позволяет сделать вывод, что существует острая необходимость в планомерной работе с потребителем, направленной на увеличение потребительского спроса на молоко и молочную продукцию и информирование потребителя о свойствах молока. Вместе с тем, пассивность производителей привела к тому, что покупатель слабо ориентируются в существующем предложении молочной продукции. Несмотря на то, что молоко является одним из основных компонентов потребительской корзины, покупатель знает сегодня больше о том, какие существуют категории пива или шоколада, чем о потребительских характеристиках молока.

Комментируя результаты исследования, проведенного компанией CVS Consulting, заместитель председателя совета директоров ОАО "Русское молоко" Василий Ходов сказал: "Сегодня нужно повышать общую культуру потребления молока и уходить от стереотипа, что молоко - это продукт для бедных. На столичном рынке уже появились экологически чистые молочные продукты в высшем ценовом сегменте, активно развиваются продажи молока класса премиум в высоком сегменте. У этих категорий товаров уже существует стабильная потребительская аудитория. "Рузское молоко" также в ближайшее время планирует занять свои позиции в премиальном классе. Свое присутствие в Москве мы будем расширять не столько за счет увеличения торговых партнеров, сколько путем роста продаж нашей продукции премиум-сегмента. Для этого уже разработан комплекс BTL-акций, направленных на целевого потребителя и предоставляющих ему возможность лично убедиться в качестве нашей продукции".

"Повышение потребительской культуры скажется не только на осознанности выбора при покупке, но и поможет увеличить спрос на молочную продукцию в целом, - считает генеральный директор ОАО "Серпуховский Молочный завод" Татьяна Сахарова, - сегодня это одна из основных задач, особенно для небольших производителей. В рамках программы развития АПК была поставлена задача увеличения производства молока. Но без увеличения объемов потребления на рынке может произойти переизбыток молочной продукции, что непременно приведет к его дешевизне. И в этом случае, пострадают, в первую очередь, производители и мелкие молокоперреработчики, производящие продукцию с короткими сроками хранения".

Как утверждает управляющий партнер CVS Consulting Михаила Мищенко: "Потенциал роста российского молочного рынка в ближайшие 5-6 лет составляет 40 процентов. Он может динамично увеличиваться именно за счет средних и мелких молокопереработчиков. Но это возможно лишь при условии объединения усилий, направленных на активную работу с потребителем, которая позволит молоку вернуть статус полезного и необходимого продукта питания. Для этого небольшим производителям совсем необязательно прибегать к масштабным рекламным кампаниям на федеральном уровне. Учитывая, что большинство из них являются производителями молока с короткими сроками хранения - то для них наиболее эффективны локальные промо - акции, призванные помочь проникновению в торговые сети близлежащих к производству регионов, в том числе Москвы".

В ходе маркетинговых исследований в молочных отделах столичных магазинов было опрошено около 1 тысячи респондентов различных возрастных и социальных категорий. Опрос проводился в рамках проекта CVS Consulting "Молочное здоровье", направленного на продвижение российских производителей высококачественной молочной продукции на московском рынке.

Компания CVS Consulting образована в апреле 2004 года и занимается реализацией исследовательских проектов в области пищевых продуктов, организацией связей с общественностью, программ по продвижению, лоббированием. На сегодняшний день CVS Consulting совместно с Российским Молочным Союзом реализует проект "Молочное здоровье", направленный на продвижение российских производителей высококачественной молочной продукции и увеличение потребления молока и молочных продуктов в России.

Агрохолдинг ОАО "Русское молоко" основан в 2002 году в Рузском районе Московской области. В структуру предприятия входят восемь хозяйств Рузского района, 25 молочных ферм с общим поголовьем более 9 тысяч голов, а также молочный завод "Рузское молоко". Молочному заводу ОАО "Рузское молоко" 19 мая исполнилось 40 лет. В 80-90 годы на заводе была проведена реконструкция с полной заменой всего технологического оборудования. Сейчас на заводе ведется плановая реконструкция, в результате которой, вдвое увеличится объем переработки молока, будет заменено оборудование, что позволит выпускать продукцию европейского качества. Ассортимент продукции торговой марки "Рузское Молоко" насчитывает 29 наименований. Это традиционный набор молочных продуктов - молоко, кефир, сметана, сливки, обычный творог и зерненый, сладкосливочное масло, различные сорта сыра. А также продукты с лечебно-профилактическими свойствами - йодированный кефир, бифилайф, биокефир. Молочный завод "Рузское Молоко" управляется холдингом "Русское Молоко", входящим в группу компаний "Вашъ Финансовый Попечитель".

ОАО "Серпуховский молочный завод" основан 1975 году. Цеха предприятия оборудованы современными система по розливу молока, изготовлению масла, фасовке сметаны, творога и творожной массы. Проектная мощность предприяти - 300 тонн переработки молока в сутки. К имеющейся уже ассортиментной линейке (пастеризованное молоко 3,2 процента жирности, творог - различной жирности, масса творожная, сметана, ряженка, варенец, простокваша и сливочное масло (сбоечное) в ближайшее время планируется добавить йогурты, молочные десерты и кремы. Продукция завода занимает 60 процентов рынка Серпуховского района Московской области. Генеральный Директор - Сахарова Татьяна Ивановна. ОАО "Серпуховский молочный завод" входит в структуру корпорации "Росконтракт"